火鍋加盟什么好?解析創(chuàng)業(yè)者如何從消費習慣看需求
近年,隨著經(jīng)濟增長,餐飲市場迅速發(fā)展,各種特色餐飲連鎖加盟項目不斷涌現(xiàn),豐富了市場創(chuàng)業(yè)選擇。其中,火鍋加盟連鎖項目憑借其成熟完善的經(jīng)營管理模式和產(chǎn)品研發(fā)體系,得到了更多創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注。然而,對他們來說,由于經(jīng)驗的不足或出入餐飲行業(yè),火鍋加盟什么好就成為其關(guān)注的重要問題。為此,創(chuàng)業(yè)者在加盟之前,就要對市場進行全面而深入的考察,特別是針對于顧客消費行為進行研究。
下面,就一起來看創(chuàng)業(yè)者進行火鍋加盟如何從顧客消費習慣看需求。

首先,火鍋加盟市場研究要對消費者的日常消費進行統(tǒng)計和描述,包括店面選擇、預(yù)定、等位、點餐、待餐等傳統(tǒng)到店用餐行為,目的在于全面了顧客消費行為,即消費偏好和習慣,以幫助火鍋加盟店提升服務(wù)水平。在研究的結(jié)果符合餐飲行業(yè)整體發(fā)展趨勢時,那就可以作為市場調(diào)查的重點研究對象。
同時,隨著的餐飲市場消費逐步升級,餐飲品類,包括火鍋品類也日趨豐富,讓消費者的選擇也越來越豐富,品牌忠誠度會呈現(xiàn)出兩極分化趨勢發(fā)展。一般來說,有近五成的顧客會有較高的忠誠性,會反復光顧鐘愛的3-5家店面消費;另外超過三成的顧客會更加“博愛”,依據(jù)自己的消費習慣,會不斷嘗試的消費體驗。在火鍋加盟店的選擇上,顧客消費看重的因素依次為:就餐環(huán)境、菜系風味、衛(wèi)生、價格水平、服務(wù)水平、口碑評價、地理位置、營養(yǎng)健康、促銷信息等。
獲取火鍋加盟店信息渠道的方式上,美食類網(wǎng)站或APP以40%占比第 一;“他人介紹”占28%,深交媒體比重有所上升,約戰(zhàn)12%,報紙、電視、廣播和其他渠道占據(jù)近30%。如果將火鍋加盟消費“網(wǎng)絡(luò)信息”歸為公眾號信息、好友分享就餐體驗、點評類的消費者評價三類,對顧客消費行為的影響作用各不相同。
根據(jù)對市場的調(diào)查研究,面對等位,在無特殊意義且不趕時間的情況下,超半數(shù)的顧客可以接受15分鐘以內(nèi)的等待時間,接近35%的顧客可接受15-30分鐘等待時間,愿意接受的30分鐘以上等待時間的僅占8%,另外近15%的消費者不習慣等待,會直接改變計劃。

就點餐環(huán)節(jié)來看,消費者的點餐依據(jù)依次為,口味喜好、食材喜好、性價比、營養(yǎng)搭配、季節(jié)時令和促銷推薦;而口味喜好中,“麻辣”以22%的比例,是極受火鍋加盟店顧客歡迎的口味類型,之后依次為咸鮮、酸辣、蒜香、醬香、酸辣、蔥香、魚香等。
以上內(nèi)容,就是朝天門火鍋所總結(jié)的火鍋加盟創(chuàng)業(yè)者如何從消費習慣看需求的介紹,希望能對想要智慧之選開店的創(chuàng)業(yè)者選擇火鍋店加盟品牌有幫助。更多火鍋加盟信息,可關(guān)注或搜索:朝天門火鍋。
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