“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”為了給妃子品嘗到嶺南的荔枝，卻不知道要犧牲掉多少人都的性命。這句詩形象的形容了，在很長的一段時(shí)間里，地域和空間是限制餐飲行業(yè)發(fā)展的桎梏。隨著時(shí)代的發(fā)展，距離已經(jīng)不再是問題，商業(yè)發(fā)展也開始突破空間的限制，跨地域經(jīng)營成為未來熱點(diǎn)，它可以使各具特色的風(fēng)味飲食之間互相借鑒，取長補(bǔ)短。同時(shí)，地域性特點(diǎn)逐步淡化，這有利于飲食文化的交流和創(chuàng)立。

　　產(chǎn)品由于地域特征、氣候環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會出現(xiàn)在原料、風(fēng)味特色、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域風(fēng)味性。而地域差異的存在，又引起人們強(qiáng)烈的求異心理，愿意去嘗試不同的風(fēng)味。就是在這樣的時(shí)代下崛起，生根發(fā)芽于重慶的美滋美，傳承千年經(jīng)典，以地道川菜為主。由于都市生活的加快現(xiàn)代人對于辣味越來越情有獨(dú)鐘，川菜的麻辣更能刺激人們的食欲，使得美滋美在餐飲市場上具有優(yōu)勢。因此，美滋美看準(zhǔn)這個(gè)市場，采用連鎖的方式在各地推廣店鋪，將川菜的文化延續(xù)下去。

　　另一方面，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在一定程序上也造成人口的流動，使不同風(fēng)味的菜式得以在異地流行和豐富。由于國際交流的頻繁，餐飲業(yè)的國際客人越來越多，民族化的食品也越來越受歡迎。西式快餐的進(jìn)入，讓國人探測到了一股潛在的力量，看到了快餐在餐飲市場上具有潛力，美滋美將經(jīng)營的目標(biāo)放在中式快餐的市場上，力圖打造出具有特色的中式快餐。干凈、快速的美滋美快餐迅速成為一個(gè)城市的標(biāo)識。