都說民以食為天，放在哪個(gè)時(shí)代也是吃的更大，何況天朝一直都是吃貨居多。所以這年代開什么都不如開一家平價(jià)誘人的小吃店?？梢哉f，小吃店肯定稱得上全國(guó)更大眾、更受歡迎、開店率更高的“平民”餐飲項(xiàng)目之一：它投入相對(duì)少，而且全年沒淡季，只需選好店址、獨(dú)特自有工藝、量足質(zhì)優(yōu)、干凈衛(wèi)生、策略得當(dāng)，基本就能穩(wěn)穩(wěn)掙錢，這幾年好浙口、九佰碗的紅火也都說明了這一點(diǎn)。

所以今天特意請(qǐng)來了以為好浙口店主給大家揭一下開小吃店的秘訣，怎么做才能開好一家小吃店？

干凈衛(wèi)生是基本要求

“小吃店更要緊的就是干凈，顧客們都非常在意這一點(diǎn)，所以我對(duì)于衛(wèi)生這塊比較注重。有時(shí)候也會(huì)親自炒料，關(guān)注細(xì)節(jié)。其實(shí)用些好油、好料，也貴不了多少，我一般都是在小榨油廠買現(xiàn)榨的葵花油，其它的都長(zhǎng)期定在一家買，我的廚房是透明的，時(shí)間長(zhǎng)了，大家都非常相信我?！?/span>

而且裝修方面也要溫馨舒適，桌子應(yīng)該選看上去干凈的顏色，燈光選暖色調(diào)的。墻壁要貼上本店特色的串、食品和價(jià)目表。各種串要在保鮮柜里整齊擺放，顧客弄亂了，要勤整理，器皿看起來時(shí)尚精致，總之就是要在視覺上先贏得顧客。

選址很重要，運(yùn)營(yíng)更關(guān)鍵

以前的“好酒不怕巷子深”的概念已經(jīng)老了，現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，都是要有一定的運(yùn)營(yíng)手段的，這樣你的門店才能被大家知道。而且地段建議選擇人流量大一點(diǎn)的，不然荒郊野嶺口味在獨(dú)特也不會(huì)有顧客的。

“好浙口這個(gè)品牌還挺好的，運(yùn)營(yíng)這方面完全不用擔(dān)心，因?yàn)楹竺嬗袕?qiáng)大的團(tuán)隊(duì)在運(yùn)營(yíng)，他們會(huì)將門店信息在網(wǎng)上進(jìn)行發(fā)布和推廣，讓更多的顧客看到，所以客流量也是比較大的，這幾年好浙口的紅火與后臺(tái)團(tuán)隊(duì)的運(yùn)營(yíng)脫不了干系?！?/span>

對(duì)待問題需要沉穩(wěn)

這也是更關(guān)鍵的，門店在剛開業(yè)的時(shí)候可能會(huì)不錯(cuò)一段時(shí)間，但人們的熱情消退后會(huì)進(jìn)入一個(gè)平緩期，這個(gè)時(shí)期千萬不能急，即使沒有顧客也要堅(jiān)持下去，畢竟店鋪經(jīng)營(yíng)一帆風(fēng)順是不太可能的，無論是哪種類型、規(guī)模的餐飲店鋪，經(jīng)營(yíng)過程中都會(huì)出現(xiàn)一些問題，而這些問題往往是導(dǎo)致店鋪倒閉的原因，出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)問題后如何改善，這是十分重要的。

“而好浙口有了品牌商的一些建議和優(yōu)化，一些問題是可以解決并且能對(duì)門店起到積極作用的，所以我的這家好浙口才走到了現(xiàn)在，也是挺感謝好浙口這個(gè)品牌的?！?/span>

“我開好浙口也有很多年了，所以一些開小吃店的經(jīng)驗(yàn)也算是比較豐富，今天給大家講的三點(diǎn)也是比較重要的，希望大家能夠加油，也希望能幫到更多的朋友。”

據(jù)這位好浙口的店長(zhǎng)稱，他不定時(shí)的也會(huì)參加好浙口的培訓(xùn)充實(shí)自己，自己進(jìn)步才能領(lǐng)著門店進(jìn)步。