誰也說不清楚，從什么時候開始，洋快餐開始占據(jù)快餐市場的半壁江山，以炸雞店，漢堡店為代表的一批洋快餐之所以能夠快速占領(lǐng)市場，是因為它們在進入市場前已經(jīng)對餐飲市場及人的飲食文化進行了詳細(xì)的了解。并在此基礎(chǔ)上融合了西方快餐文化的精華，從而一舉抓住了人的胃。

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　　由引可見，中式快餐要想和洋快餐進行抗衡，首要的不是進行大規(guī)模的店面擴張，而是植根于飲食文化，發(fā)掘出其中的精髓。北方人有吃面的習(xí)慣，而南方人有吃粉的癖好，如果能夠把南方和北方的飲食精華進行的整合，那么這么的餐飲品牌將會是無往而不勝的。

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　　這也就是重慶中式快餐連鎖——南粉北面特色餐飲創(chuàng)立的初衷，我們知道，光一個面食，在北方就有刀削面、擔(dān)擔(dān)面、炸醬面、蘭州拉面等數(shù)十種，而在南方，以魚腸粉、酸辣粉和炒米粉為代表粉類小吃是大行其道。如何進行整合，挖掘，后形成自己的特色，是南粉北面自創(chuàng)立以來一直在思考的問題。隨著流動人口的增加，很多人的口味也在悄悄發(fā)生改變，以前那種單一的以粉或面的為主的經(jīng)營模式已經(jīng)不能滿足需要了。

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　　南粉北面特色餐飲，歷經(jīng)風(fēng)雨成色不改，創(chuàng)立是他們一直以來的很大的追求，而終能做到和洋快餐平起平坐是他們的目標(biāo)。南粉北面，已成中式快餐品牌的領(lǐng)軍者。