很多火鍋加盟店老板人都認(rèn)為，夏天是淡季，生意不好是正常現(xiàn)象。但對于有著15年連鎖管理的朝天門火鍋來說，生意只有兩季，努力就是旺季，不努力就是淡季。今天分享一些夏季經(jīng)營技巧，或許能幫到你。

一、要多方面“降溫”

首先，給菜品“降溫”。比如在菜品方面用冰塊打底，再配上干冰制造霧氣，營造冰鎮(zhèn)涼爽的視覺感，讓人一看便覺得清涼爽口。

然后，給“菜單”降溫。設(shè)計(jì)夏季版的菜單，推出冷飲組合、啤酒組合，甚至可以把菜品和啤酒綁定在一起做促銷。在設(shè)計(jì)上提高冷色占比和一些清涼的小元素。

提供免費(fèi)夏季解暑神器，比如免費(fèi)的冰淇淋、冰飲，或者綠豆沙和系列鮮榨果汁。

二、開拓外賣市場，全時段覆蓋

夏天的中午，是一天中客流較少的時段，建議可以把焦點(diǎn)對準(zhǔn)附近寫字樓里的上班族，研發(fā)單人火鍋冒菜套餐，發(fā)展線上外賣，開拓午餐市場，增加營收。

三、開源節(jié)流

可以調(diào)整員工的工作時間，比如在白天時段，客流不高的情況下可以讓兼職人員做服務(wù)接待客人，正式員工則可以在下午五點(diǎn)后上班。

冬天的火鍋有它的溫暖，夏天的火鍋也一樣可以有適合夏天的體驗(yàn)，今天的分享就結(jié)束啦！