火鍋，是創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據(jù)考證，戰(zhàn)國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道有名的“宮廷菜”?；疱佅銡馑囊?/span>,爽辣可口。總有一股讓人無法抗拒的誘惑，可是勁爽美味之后，對于愛吃但胃腸又不好的朋友來說，卻是換來一番折磨了，到底如何健康地吃火鍋？重慶丙火鍋小丙以下和大家一起分享一些火鍋心得：

一、體質(zhì)不同，寒熱有差

由于每個人的體質(zhì)不同，所以吃火鍋得因人而異。中醫(yī)上講人的體質(zhì)有寒、熱、虛、實之分，食物也有寒、熱、溫、涼之說。不同的食物適應(yīng)不同的體質(zhì)，熱則寒之，寒則熱之。蔬菜中含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能解決油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、緩緩效效、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。

二、入鍋分寸，生熟有別

涮火鍋要在滾熱湯中煮熟煮透，更大限度地減少胃腸道病發(fā)生的可能性，也可以徹底殺死肉里可能殘留的寄生蟲。還可以在鍋底里放點生姜，姜皮辛涼能散熱抗寒。同時還可放入一些白蓮，有清心瀉火的作用。

三、避免刺激，鮮辣有度

建議有消化道和呼吸道病的患者，應(yīng)盡量避免太重的口味，如過咸和辛辣，對腸胃刺激大。因此這類人用滾開的清水涮熟食品，再使用醬油、麻油等較清淡的佐料，可避免刺激腸胃，減少"熱氣"。

四、搭配飲食，冷熱有常

吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸調(diào)味品，不要吃太燙的食物。此外也要盡量減少食用冰凍飲料，冰凍飲料容易對牙齒造成刺激和傷害胃腸道，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃腸分泌、幫助消化的作用。

重慶丙火鍋店祝你用餐愉快！