提到火鍋除了麻辣的川渝火鍋，還有部分人會(huì)想起養(yǎng)生的清湯火鍋，清湯火鍋的代表除了傳統(tǒng)的老北京銅鍋涮肉，還特別有代表意義的就是廣式火鍋里的潮汕牛肉火鍋了，潮汕牛肉火鍋以清湯火鍋和鮮嫩的牛肉為主打，牛肉選取牛身上特別的部位，基本涮燙10-15秒就好了，跟川渝火鍋里涮毛肚有異曲同工之妙，潮汕火鍋除了肉和湯底還好吃在哪里呢，一起來(lái)看看朝天門(mén)火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。

1、潮汕牛肉火鍋是老廣傳統(tǒng)火鍋

每到秋冬季節(jié)，廣東人喜歡的就是一家人圍爐而食，充滿了暖意與溫情，潮汕牛肉火鍋成名于上世紀(jì)40年代，傳統(tǒng)做法是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底，后來(lái)逐漸化繁為簡(jiǎn)，涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿卜，更有利于嘗出牛肉本來(lái)的味道，如今，在各個(gè)城市，都可以看到各種各樣的潮汕牛肉火鍋店了。

2、把牛肉吃出了花樣

潮汕牛肉火鍋可以算是火鍋界特立獨(dú)行的一股清流，因?yàn)樗淖龇ê涂诟卸际怯袆e于其他火鍋，每吃一次潮汕牛肉火鍋就刷新一次對(duì)牛肉的認(rèn)知，能將牛肉細(xì)分如此，考究如此也就只有潮汕牛肉火鍋了，在很多潮汕牛肉火鍋店，都會(huì)有明亮廚房的設(shè)置，廚師在里面切肉，每個(gè)分區(qū)都有不同的肉類標(biāo)識(shí)，牛身上不同的牛肉也有不同的風(fēng)味，食客們認(rèn)為這是一種養(yǎng)生式嘗鮮。

潮汕牛肉火鍋的湯底既美味又營(yíng)養(yǎng)還可以中和牛肉的腥味，讓牛肉帶有骨湯的清香味道，涮肉之前先喝上一碗牛骨湯，入口便是鮮甜到忍不住閉眼的滿足感，涮潮汕牛肉火鍋非常講究涮的順序:從瘦到肥的。并且必須是等所有鮮牛肉涮完才能下其他的食材，這樣湯底才會(huì)保持清爽、鮮甜的口感。

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