火鍋店一季度屢拒加盟?

????? 據(jù)多位品牌火鍋老板透露，火鍋加盟業(yè)務在今年優(yōu)先季度相當多。據(jù)奇火鍋老板余勇透露，以奇火鍋為例，以前每個月可能找上門的也就10來家，簽下來的有個兩三家，但是從今年春節(jié)之后，基本上這個數(shù)量比以前翻了一倍。記者翻閱劉一手今年優(yōu)先季度和去年優(yōu)先季度的加盟檔案發(fā)現(xiàn)，今年優(yōu)先季度劉一手共簽下了26家加盟商，而去年同期為15家。同時，由于智慧之選者“未達標”而拒簽的數(shù)量為15個，而在去年則為0。負責人趙慶解釋，以前很少存在拒簽的情況，但是現(xiàn)在隨著來訪人員的增多，很多實力和思路不能達到企業(yè)標準的智慧之選者都被拒絕了。據(jù)其介紹，盡管如此，三月的優(yōu)先周就簽下了10個加盟商，“情況非常罕見”。?

　　提高智慧之選門檻限制加盟?

????? “現(xiàn)在要加盟小天鵝起碼要200萬”，小天鵝老板何永智表示，據(jù)了解，這200萬元包括了開一家火鍋店的所有投入，但是之前，在重慶隨意加盟一家火鍋的標準大致都在50萬以內，上百萬就已經算得上是大投入了。何永智表示，之所以要求這么高，主要是要求加盟商必須具備相當?shù)膶嵙Γ屍涓黜椩O施設備服務全部向直營店看齊。奇火鍋也表達了相同的態(tài)度，余勇稱，現(xiàn)在奇火鍋的品牌加盟門檻是要求每平米的智慧之選不低于200優(yōu)惠，如果達不到這個要求，那么只能技術加盟，今年春節(jié)后有至少20多個智慧之選者因為條件如智慧之選額、選址達不到標準而被婉言謝絕。?

　　何永智表示，盡管上門想要加盟的智慧之選者相當多，但是必須把擴張的速度進行合理的控制，這樣才能夠提高/增加開店的質量。?

????? 記者了解到，更多的企業(yè)提高的是“軟門檻”，更加關注智慧之選者本身的素質和思路。在劉一手火鍋，記者就看到了一套名為“受許人適應性測驗”的試題，內容主要包括用人、消費、智慧之選等各項情況和思維理念，據(jù)其負責人表示，現(xiàn)在在和智慧之選者面談之前首先就會要求其做完這套題，滿分100分，如果沒有達到70分那么就一切免談，并且考題內還埋有“一題否決”的陷阱，如果答案不合適，即使達到70分也無意義。?

?????? 餐飲競爭將更激烈?

????? 從金融危機爆發(fā)伊始，餐飲行業(yè)就因為其現(xiàn)金流狀況合格而備受智慧之選者青睞，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)智慧之選者只相信大品牌，規(guī)模較小的品牌加盟業(yè)務大都出現(xiàn)了萎縮。對于目前加盟大熱的情況，品牌餐飲表現(xiàn)得相當?shù)膹碗s。劉一手負責人趙慶表示，“在一般情況下加盟做得好是好事，但是現(xiàn)在卻好得有點反常”，加盟的暴增直接意味著行業(yè)競爭的加劇，盡管從短期看，可能企業(yè)會因為加盟店的增長進而出現(xiàn)增長，但是行業(yè)競爭的加劇直接會影響到加盟店的存活率，并且還會影響到直營店的經營。趙慶告訴記者，現(xiàn)在大多數(shù)餐飲企業(yè)已經開始調整市場定位，擴大市場面。