火鍋加盟:加盟品牌火鍋店先過考試關 品牌火鍋提高門檻
火鍋店一季度屢拒加盟?
????? 據(jù)多位品牌火鍋老板透露,火鍋加盟業(yè)務在今年優(yōu)先季度相當多。據(jù)奇火鍋老板余勇透露,以奇火鍋為例,以前每個月可能找上門的也就10來家,簽下來的有個兩三家,但是從今年春節(jié)之后,基本上這個數(shù)量比以前翻了一倍。記者翻閱劉一手今年優(yōu)先季度和去年優(yōu)先季度的加盟檔案發(fā)現(xiàn),今年優(yōu)先季度劉一手共簽下了26家加盟商,而去年同期為15家。同時,由于智慧之選者“未達標”而拒簽的數(shù)量為15個,而在去年則為0。負責人趙慶解釋,以前很少存在拒簽的情況,但是現(xiàn)在隨著來訪人員的增多,很多實力和思路不能達到企業(yè)標準的智慧之選者都被拒絕了。據(jù)其介紹,盡管如此,三月的優(yōu)先周就簽下了10個加盟商,“情況非常罕見”。?
提高智慧之選門檻限制加盟?
????? “現(xiàn)在要加盟小天鵝起碼要200萬”,小天鵝老板何永智表示,據(jù)了解,這200萬元包括了開一家火鍋店的所有投入,但是之前,在重慶隨意加盟一家火鍋的標準大致都在50萬以內,上百萬就已經算得上是大投入了。何永智表示,之所以要求這么高,主要是要求加盟商必須具備相當?shù)膶嵙Γ屍涓黜椩O施設備服務全部向直營店看齊。奇火鍋也表達了相同的態(tài)度,余勇稱,現(xiàn)在奇火鍋的品牌加盟門檻是要求每平米的智慧之選不低于200優(yōu)惠,如果達不到這個要求,那么只能技術加盟,今年春節(jié)后有至少20多個智慧之選者因為條件如智慧之選額、選址達不到標準而被婉言謝絕。?
何永智表示,盡管上門想要加盟的智慧之選者相當多,但是必須把擴張的速度進行合理的控制,這樣才能夠提高/增加開店的質量。?
????? 記者了解到,更多的企業(yè)提高的是“軟門檻”,更加關注智慧之選者本身的素質和思路。在劉一手火鍋,記者就看到了一套名為“受許人適應性測驗”的試題,內容主要包括用人、消費、智慧之選等各項情況和思維理念,據(jù)其負責人表示,現(xiàn)在在和智慧之選者面談之前首先就會要求其做完這套題,滿分100分,如果沒有達到70分那么就一切免談,并且考題內還埋有“一題否決”的陷阱,如果答案不合適,即使達到70分也無意義。?
?????? 餐飲競爭將更激烈?
????? 從金融危機爆發(fā)伊始,餐飲行業(yè)就因為其現(xiàn)金流狀況合格而備受智慧之選者青睞,記者在采訪中發(fā)現(xiàn),絕大多數(shù)智慧之選者只相信大品牌,規(guī)模較小的品牌加盟業(yè)務大都出現(xiàn)了萎縮。對于目前加盟大熱的情況,品牌餐飲表現(xiàn)得相當?shù)膹碗s。劉一手負責人趙慶表示,“在一般情況下加盟做得好是好事,但是現(xiàn)在卻好得有點反常”,加盟的暴增直接意味著行業(yè)競爭的加劇,盡管從短期看,可能企業(yè)會因為加盟店的增長進而出現(xiàn)增長,但是行業(yè)競爭的加劇直接會影響到加盟店的存活率,并且還會影響到直營店的經營。趙慶告訴記者,現(xiàn)在大多數(shù)餐飲企業(yè)已經開始調整市場定位,擴大市場面。
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