??? 餐飲是個龐大的門類，其中包含著極為細致豐富的分支，各自的選址原則和標(biāo)準(zhǔn)不盡相同。而作為“舶來貨”的西式餐飲，也可以簡單地劃分為快餐、正餐和休閑餐三個大類。

西式正餐及休閑餐

??? 西式正餐及休閑餐的選址要求與傳統(tǒng)的餐飲店區(qū)別不大，但也有幾個必須注意的地方，如必須地處商務(wù)氛圍非常濃厚的區(qū)域，周邊寫字樓、酒店多；面積要求大，至少在1000平方米以上等。讓我們從幾個不同類型區(qū)域的選址來看一下它的選擇。

商業(yè)區(qū)選址

??? 在城市中選擇商場或商業(yè)大廈周邊開西式餐飲應(yīng)該是不錯的。因為這些地方購物人群廣泛，客源也相對豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐。因為這些群體在就餐過程中不太注意菜品的價格高低，菜品基本都能接受，而喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、舒適，喜歡菜的內(nèi)容新、奇、特，以及時髦的創(chuàng)立品種，并且有可選性。在用餐方法上要求簡單，時間上求一個“快”字。所以選擇在這樣的地區(qū)開西式餐館，應(yīng)以比薩、休閑餐和商務(wù)餐經(jīng)營為好。

辦公區(qū)選址

??? 在辦公區(qū)的主要消費群體是在區(qū)域內(nèi)上班的白領(lǐng)和來訪客戶，一般他們的經(jīng)濟實力豐厚，用餐消費不太注意價格，但很關(guān)注菜品的質(zhì)量。在這種地區(qū)選址開西式餐館，應(yīng)著重選擇經(jīng)營牛排館、咖啡店和比薩店。

社區(qū)選址

??? 首先要選擇周邊居民消費力水平較高的社區(qū)，只有這樣才能提高/增加經(jīng)營的持續(xù)性。其次，由于社區(qū)消費的時間特性決定了只能以傳統(tǒng)的西式正餐為重點對象。但對于一些有檔次的大型社區(qū)，也可以選擇一些休閑類的餐飲和咖啡店、酒吧。