4月1日上映的《火鍋英雄》，小伙伴們?nèi)タ戳藛幔?/span>

小編昨天剛?cè)タ戳穗娪埃赐觌娪暗膬?yōu)先感覺就是：太TM重慶了！

電影里，三位主角喜歡用火鍋給自己的計(jì)劃做比喻，導(dǎo)演楊慶用一個(gè)犯罪電影的概念、一個(gè)類型化的故事架構(gòu)、幾部經(jīng)典電影的元素作為整部電影的涮料，用那座充滿東方魔幻現(xiàn)實(shí)魅力的立體都市重慶作為鍋底。鏡頭跟隨著電車從黑暗駛向光明，穿過的不是隧道，是一幢樓。

《火鍋英雄》是導(dǎo)演楊慶拍自己的家鄉(xiāng)，家鄉(xiāng)給任何人的回憶，都是忘不掉的，所以在這個(gè)故事當(dāng)中，感情線是自然而然存在的。金融案只是一個(gè)包裝，使用這個(gè)元素使得整個(gè)故事、人物出現(xiàn)更有戲劇性。整個(gè)故事里面寶貴的是幾個(gè)主人公的情感，人與人的情感，同學(xué)的情感，男女的情感，兄弟的情感，人與家人，與家鄉(xiāng)，與故人的情感。楊慶講故事，一點(diǎn)也不會(huì)突兀，像煮火鍋，他把底料都做好了，什么菜都可以扔到里面去，扔進(jìn)去撈出來就是火鍋的味道，所以他把整個(gè)故事的情感做好了，什么也都看著是OK的。我們都是有情感的動(dòng)物，情感決定了我們?nèi)ツ摹⒁约耙鍪裁础?/span>

而說到重慶火鍋，小編又忍不住要給大家科普一下啦！

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重慶火鍋來源

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式。

初是由挑擔(dān)子的零賣小販將買來的水牛內(nèi)臟，洗凈后，將肝、肚切成小塊，擔(dān)頭設(shè)有爐具，上設(shè)一只大洋鐵盆，成為多格，盛載一種麻、辣、咸的鹵汁，專向碼頭工人兜售。客人光顧時(shí)，各人認(rèn)定一格，且燙且吃。

民國(guó)23年，重慶城內(nèi)出現(xiàn)較具規(guī)模的麻辣飯店，只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，由客人自行調(diào)制鹵汁、蘸汁。

如今，重慶火鍋歷經(jīng)發(fā)展，火鍋湯由傳統(tǒng)的紅湯發(fā)展到紅白湯、海鮮湯、藥膳湯、酸辣湯等；出現(xiàn)了全牛鍋、全羊鍋、龍飛鳳舞鍋、狗肉鍋、魚頭鍋、鴨火鍋、雞火鍋、山珍鍋、粥底鍋和冷火鍋等。調(diào)味則出現(xiàn)了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不勝收。

2007年烹飪協(xié)會(huì)正式授予重慶市“火鍋之都”稱號(hào)。以“火鍋之都”命名一個(gè)城市，這在歷史上尚屬。

重慶火鍋的吃法

一、在鍋中燙熟，其要決是：首先要區(qū)別各種用料，不是各種用料都是能燙食的；其次要觀察湯鹵變化，當(dāng)湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時(shí)，燙食味美又可保溫；再次要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時(shí)必須夾穩(wěn)食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。

二、煮：即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料；其次要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

三、吃火鍋的經(jīng)驗(yàn)應(yīng)是先葷后素，燙食時(shí)湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是調(diào)節(jié)麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時(shí)，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。

據(jù)說重慶人吃火鍋的豪放與氣吞山河之勢(shì)是其他地區(qū)無法相比的：“老火鍋館內(nèi)，制造高大的桌凳，鐵銅質(zhì)的鍋下，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸。尤其盛夏臨鍋，在爐火熏烤中汗流浹背，吃得起勁時(shí)脫掉上衣赤膊上陣。”

其實(shí)，脫衣赤膊倒是次要，但一想到大汗淋漓地吃火鍋，就兩字“刺激”，如果你想體驗(yàn)一把，那就繼續(xù)往下看吧：

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重慶好食寨火鍋

要說小編愛的重慶火鍋，則不得不提好食寨。好食寨的創(chuàng)始人在2011年將重慶的碼頭文化融入到了火鍋里，在傳統(tǒng)重慶火鍋的夠味上好食寨引入了養(yǎng)生的概念，一場(chǎng)美食與健康的旅行也正式拉開帷幕。如今好食寨在全國(guó)已經(jīng)擁有一百多家分店。凡是去過的人，都念念不忘這里特別研制的香料和鍋底。

“重慶好食寨火鍋”主營(yíng)重慶養(yǎng)生老火鍋。店內(nèi)的裝飾沿襲了重慶的碼頭文化，木制桌椅，，重慶味兒十足。吃火鍋也要講究，大到鍋底口味的搭配，小到油碟的配置比例，更不說需要把控火候與食品的新鮮程度。好食寨服務(wù)的稱心，搭配好各盤葷素，泛著油脂和肌肉纖維的微光，一眼便博得了客人們新鮮感上的認(rèn)同；待不時(shí)爐火一沸，服務(wù)員提醒你可以用筷子小心翼翼地將一片肉從白瓷盤上夾起來，緩慢地浸沒在沸騰的鍋底當(dāng)中，數(shù)著秒數(shù)，把控好時(shí)間、節(jié)奏；后，在早已調(diào)制好的油碟中放入已經(jīng)煮好的小菜，濃濃的辣情配上鮮嫩的菜品，非常入味。更重要的是，特別研制的養(yǎng)生鍋底，好吃也不怕上火，你可以放開懷來吃。