南京1000㎡直營(yíng)合作店，是塞納左岸2023年又一力作。1000㎡直營(yíng)合作店所包含的服務(wù)、運(yùn)營(yíng)能力、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈能力，將更好的體現(xiàn)塞納左岸在“大型復(fù)合咖啡西餐廳”領(lǐng)域的代表性。

1000㎡直營(yíng)合作店的含金量

小店靠營(yíng)銷，大店靠服務(wù)。

小型咖啡店，特別是果咖類，因?yàn)橄鄬?duì)缺少文化、空間屬性，很難通過(guò)產(chǎn)品與服務(wù)積累忠實(shí)顧客，需要不斷通過(guò)營(yíng)銷和補(bǔ)貼，刺激顧客復(fù)購(gòu)，不過(guò)相對(duì)操作簡(jiǎn)單，對(duì)吧臺(tái)用工專業(yè)性方面要求比較低。

而像塞納左岸此次南京1000㎡直營(yíng)合作店，則對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的專業(yè)性要求很高。

大店靠服務(wù)，服務(wù)包含空間體驗(yàn)、就餐體驗(yàn)、文化體驗(yàn)、產(chǎn)品體驗(yàn)、售后服務(wù)等等，以塞納左岸品牌來(lái)說(shuō)，就是為消費(fèi)者“塑造一種美好生活方式”，帶來(lái)的是一種高品質(zhì)的生活體驗(yàn)。最后，形成的就是一種生活文化與生活習(xí)慣，從而達(dá)到培養(yǎng)積累穩(wěn)定客源的目的。

市井小店、大排檔為什么比一些門市店生意還好？寺廟咖啡為什么會(huì)火起來(lái)？因?yàn)橄M(fèi)者消費(fèi)的已經(jīng)不再僅僅是產(chǎn)品本身，還有產(chǎn)品附帶的生活文化與生活體驗(yàn)。

為什么今年果咖賽道這么火熱，塞納左岸依舊堅(jiān)守“大型復(fù)合咖啡西餐廳賽道”，因?yàn)閲?guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)快速增長(zhǎng)是必然，但是熱度會(huì)增長(zhǎng)到哪里是核心，一部分消費(fèi)者還是會(huì)回到生活文化與生活體驗(yàn)這部分需求中來(lái)，塞納左岸咖啡全國(guó)千家連鎖店（包含300㎡以上連鎖店700多家）的實(shí)際經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)是不會(huì)騙人的。

注重生活文化，打造品牌核心價(jià)值

果咖賽道已經(jīng)卷到頂了，卷營(yíng)銷、卷產(chǎn)品、卷渠道，“咖啡不只有中杯、大杯、超大杯，還可以有我佛慈杯”，現(xiàn)磨咖啡渠道已經(jīng)卷進(jìn)寺廟了，下一步是不是要進(jìn)駐道觀了？

果咖賽道的同質(zhì)性競(jìng)爭(zhēng)太強(qiáng)，差異化很小，即便做出爆款單品，也很容易被同業(yè)復(fù)刻。尤其是有資本支持的果咖品牌，因?yàn)閾碛袕?qiáng)大的供應(yīng)鏈支持，可以用更好的豆子、賣更低的價(jià)格，復(fù)刻同款產(chǎn)品進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)同賽道的獨(dú)立咖啡店或者品牌的壓制力是巨大的，因?yàn)槌水a(chǎn)品、價(jià)格，并沒(méi)有其他差異化優(yōu)勢(shì)以及文化屬性能留住顧客。?

與新快消費(fèi)咖啡品牌不同，塞納左岸則更多的從生活文化方面入手，打造品牌的核心價(jià)值。

果咖其實(shí)是滿足了咖啡需求快速增長(zhǎng)的狀態(tài)下，消費(fèi)者可以在任何場(chǎng)景下便捷的喝到一杯咖啡。而像塞納左岸，則滿足了消費(fèi)者在某一時(shí)間狀態(tài)下的生活方式選擇。就如同你在家小酌一杯，和去酒吧、livehouse小酌一杯的體驗(yàn)感是完全不同的。

塞納左岸的空間設(shè)計(jì)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、店內(nèi)服務(wù)等等，可以為消費(fèi)打造一個(gè)獨(dú)立舒適的空間，塑造的是一種生活方式，核心是生活文化。與果咖賽道的快不同，塞納左岸則是將生活節(jié)奏慢下來(lái)，給消費(fèi)者更多的心境與心態(tài)，在當(dāng)下越來(lái)越快的生活節(jié)奏里，在某一刻可以慢下來(lái)，感受生活本身的美好。