蟹黃湯包始于三國(guó)興于明清，當(dāng)初“”才能品嘗到的美食

如今已遍布大街小巷，且種類(lèi)繁多，口味各異

隨著吃貨的技能增加，湯包也發(fā)生著巨大的變化

例如根據(jù)各地人的口味，衍生出了各種當(dāng)?shù)匦缘臏雒漠?dāng)屬南京龍袍蟹黃湯包 、靖江蟹黃湯包 、泰興曲霞蟹黃湯包 、鎮(zhèn)江宴春蟹黃湯包 、淮安文樓蟹黃湯包 。南京常年舉辦龍袍蟹黃湯包美食文化節(jié)，吃貨們可以去嘗嘗。

湯包除了以地方性區(qū)別開(kāi)來(lái)，還有各種陷的區(qū)別，比如鮮肉湯包、蟹黃湯包、鮑魚(yú)湯包、蝦仁湯包等等，然而，小編覺(jué)得蟹黃湯包更別具一格，更值得推崇。

歷史悠久，湯包界的鼻祖

傳說(shuō)，蟹黃湯包在三國(guó)時(shí)就有制作，在明清時(shí)期已經(jīng)享有盛譽(yù)。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作"絕"、形態(tài)"美"、吃法"奇"。換句話說(shuō)，如今的各門(mén)各派的湯包，或多或少都是從蟹黃湯包演變而來(lái)的，蟹黃湯包也就是一種文化一種精神傳遞。

精心巨制，用材考究

蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。主要材料有活大閘蟹、母雞、豬肉皮、高筋面粉等。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。

成品具有特色，美食更有魅力

湯包雪白晶瑩，上面的折皺細(xì)巧均勻，整個(gè)兒恰如一朵朵飽滿圓?潤(rùn)、千瓣緊裹、含苞欲開(kāi)的玉菊，加之皮薄如紙，幾近透明，稍一動(dòng)彈，便可看見(jiàn)里面的湯汁在輕輕晃動(dòng)，使人感覺(jué)到一種吹之即破的柔嫩。

上湯一品始終堅(jiān)持好湯包要現(xiàn)包、好味道要現(xiàn)蒸、好新鮮當(dāng)天采購(gòu)、好食材合格品牌，尊重食材本源、匠心守護(hù)湯包的獨(dú)一味道，每一個(gè)湯包我們都使用一毫米的皮包住18克的餡，使每一個(gè)湯包在出籠時(shí)都晶瑩剔透口感飽滿。

我們要做的不止好吃，更要有情感、有溫度、有調(diào)性，這是我們的態(tài)度，因?yàn)槲覀円龅牟恢皇亲尶蛻籼铒柖亲樱亲尶蛻粝硎苊朗?，在味蕾和精神層次上面的極度享受，我們對(duì)美食的敬意就是——做好每一個(gè)湯包。

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